หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.5 ตำนานความอร่อยกว่า 130 ปี แห่งตลาดพลู
ย้อนไปในสมัยรัชกาลที่ 5 บริเวณท่าน้ำตลาดพลูซึ่งเป็นจุดค้าขายทางเรือมีเพิงมุงจากหลังหนึ่งที่ขาย หมี่กรอบ โดยชาวจีนที่อพยพมาจากจีนแผ่นดินใหญ่และชาวบ้านมักเรียกว่า จีนหลี หรือ เจ๊กหลี หรือ แป๊ะหลี สูตร หมี่กรอบจีนหลี นั้นมีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัวสีจะออกน้ำตาลไม่ใช่สีชมพูเหมือนที่เห็นกันโดยทั่วไปและใส่กุ้งแม่น้ำ เนื้อปูม้า และไข่เป็ด จนเป็นที่เลื่องลือว่าเวลาผัดแต่ละครั้งนั้นกลิ่นหอมไปทั่วคุ้งน้ำคลองบางหลวงเลยทีเดียว จนกระทั่งครั้งหนึ่งที่รัชกาลที่ 5 เสด็จประพาสทางชลมารคมาทางคลองแห่งนี้และได้กลิ่นหอมจึงมีรับสั่งให้มหาดเล็กไปซื้อมาตั้งเครื่องเสวยพระองค์ท่านโปรดเมนูนี้มากและภายหลังมีรับสั่งให้จีนหลีเข้าเฝ้าฯ โดยตรัสว่าอร่อยสมคำร่ำลือ พระองค์ท่านพระราชทานนามเมนูนี้ว่า “หมี่กรอบเสวยสวรรค์” และยังพระราชทานเหรียญตราครุฑ เงินพดด้วง และภาพถ่ายพร้อมลายพระหัตถ์ให้แก่จีนหลีเพื่อเป็นของกำนัล ทายาทของจีนหลียังคงสืบทอดตำนานความอร่อยของครอบครัว และที่ตั้งปัจจุบันของร้าน เต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.5 ยังคงตั้งอยู่ใกล้กับทำเลเดิมที่ก่อตั้งร้านครั้งแรกเมื่อ 130 ปีที่แล้วโดยทางทายาทไม่มีแนวคิดที่จะขยายสาขาหรือทำธุรกิจแบบแฟรนไชส์แต่อย่างใดเพื่อให้ร้านแห่งนี้คงความเป็นประวัติศาสตร์ประจำย่านตลาดพลูตลอดไป “ตามที่เล่ากันมาเมื่อครั้งที่ ร.5 มีรับสั่งให้ทหารมหาดเล็กมาตามเหล่ากง (ทวด) ให้เข้าเฝ้าฯ ท่านตกใจมากนึกว่าตัวเองทำอะไรผิดแต่กลับได้รับคำชมและสิ่งของพระราชทานซึ่งเป็นเกียรติแก่วงศ์ตระกูลมาก น่าเสียดายที่เมื่อครั้งไฟไหม้ใหญ่ที่ตลาดพลูสิ่งของที่ประเมินค่ามิได้เหล่านี้สูญหายไปกับกองเพลิง ทางลูกหลานยังคงสืบทอดสูตรการทำหมี่กรอบ ของเหล่ากงซึ่งเส้นหมี่จะมีความกรอบได้นานและไม่ฟูบานอีกทั้งซอสสูตรลับที่ถ่ายทอดให้สมาชิกของครอบครัวเท่านั้น” ทายาทรุ่นที่ 5 ศรัณย์ วริทธิ์กุล ผู้สืบสานสูตรเด็ดเคล็ดลับประจำตระกูลกล่าว จากเพิงเล็กๆหลังคามุงจากบริเวณท่าน้ำ ชื่อเสียงของหมี่กรอบจีนหลีเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากพระมหากรุณาธิคุณของรัชกาลที่ 5 ทำให้ครอบครัวมีรายได้เพิ่มขึ้นจนสามารถเซ้งห้องเดี่ยวหลังคามุงจากใกล้ๆกับทำเลเดิมพร้อมที่นั่งได้ 4 โต๊ะและมีเมนูเพิ่มเติมคือ ต้มยำกุ้ง ทอดมันปลากราย และไข่สอดไส้ อีกทั้งยังเป็นร้านรุ่นแรกๆที่ได้รับป้ายเชลล์ชวนชิมการันตีความอร่อย ปัจจุบันร้านมีขนาด…